Kokosowe naleśniki z twarogiem kokosowym. Warszawa i brak czasu.

No tak, zrobiłam je, były pyszne tylko, że od pewnego momentu do dziś miałam zastój w blogowaniu, no cóż czasem wiele rzeczy naraz zaskakuje i choćby się chciało wszystko ogarnąć - no jakoś nie idzie! W międzyczasie zdążyłam także odwiedzić Warszawę dosłownie chwilę po sylwestrze, fajnie było pospacerować wśród tych wszystkich lampek zawieszonych nad głowami ludzi, przejść obok Fukiera, zjeść najlepsze pierogi jakie dotąd jadłam w życiu, aż ślinka mi pociekła na wspomniane pierogi. Ogromny pokłon w stronę kucharza z Zapiecka, który przyłożył rękę do tych pierogów jakie jadłam, ciasto na owe pierogi było genialne. Polecam!

A wracając do kokosowych naleśników to jeśli są tacy, którzy lubią kokos ponad stan czyli kokos z kokosem to ta propozycja ich ucieszy. 

Naleśniki kokosowe z twarogiem kokosowym

ciasto:

150 ml mleczka kokosowego

50 ml mleka

250 g mąki pszennej

 szczypta soli

2 płaskie łyżeczki cukru pudru

1 żółtko

białko z 2 jajek

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier puder, szczyptę soli, żółtko i mleko kokosowe i mleko. Wszystko mieszamy do połączenia się składników, tak by nie było grudek. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy partiami do ciasta i mieszamy. Na rozgrzanej patelni i lekko wysmarowanej olejem smażymy dosłownie chwilę z obu stron, mają być blado rumiane. 

Odkładamy jeden na drugi.

twaróg kokosowy:

35 dag twarogu półtłustego

50 ml mleczka kokosowego 

3 łyżki wiórków kokosowych

3 płaskie łyżki cukru pudru

2 żółtka

Twaróg przepuszczamy przez praskę dodajemy do niego mleczko kokosowe, wiórki, żółtka i cukier puder mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Na usmażone naleśniki wykładamy łyżką twaróg i rozsmarowujemy na całej powierzchni, zwijamy naleśnik i odkładamy i tak do ostatniego naleśnika. 

Przed podaniem smażymy naleśniki jeszcze raz na rozgrzanej patelni.

Podajemy ze śmietaną, sosem czekoladowym.

Smacznego!

Inka