Drożdżówki z budyniem i migdałową kruszonką

Drożdżówki  to jedna z tych przekąsek, którą chcielibyśmy mieć pod ręką. Zawsze rumiane i pachnące, pulchne i świeżutkie. Proponuję wam dziś drożdżówki z budyniem i migdałową kruszonką, z każdym kęsem miałam ochotę na więcej i więcej ...

Drożdżówki z budyniem i migdałową kruszonką

ciasto drożdżowe:

Przepis na ciasto drożdżowe znajdziecie tu - podawałam go przy drożdżówkach z rabarbarem.

budyń / nadzienie:

2 opakowania budyniu śmietankowego / może być również waniliowy

600 ml mleka

4 łyżki cukru

kruszonka migdałowa:

garść migdałów

30 g zimnego masła
70 g cukru

łyżka mąki / ewentualnie

Kiedy ciasto drożdżowe będzie odstawione do wyrośnięcia możemy zacząć przygotowywać resztę składników, zaczynając od budyniu.

Do rondla przelewamy odmierzone mleko, pozostawiając w miarce ok 150 ml, wstawiamy mleko w rondlu na gaz i gotujemy małym ogniu. Do pozostałego mleka przesypujemy z opakowań budyń i cukier, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia cukru i połączenia budyniu z mlekiem. Płyn powstały z budyniu, mleka i cukru, nie może zawierać grudek. Kiedy mleko zacznie się gotować, gotowy płyn przelewamy do rondla zagotowujemy, ciągle mieszając. Pozostawiamy do wystygnięcia. Aby na powierzchni budyniu nie tworzyła się skorupa, ciepły rondel przykrywamy folią aluminiową.

Migdały mielimy na pył, przesypujemy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i cukier. Wszystko razem delikatnie łączymy opuszkami palców.

Wstawiamy do lodówki.

Na dużą blachę wykładamy papier do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe kawałki (mi wyszło 9 drożdżówek) i każdy z nich formujemy na kulę, delikatnie ją spłaszczamy i układamy na blasze. Odstawiamy na pół godziny przykryte bawełnianą ściereczką, by jeszcze wyrosły.

Po pół godzinie, w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i nakładamy budyń (może być jeszcze letni, ale to w niczym nie przeszkadza). Nastawiamy piekarnik do 200 st. C. Przed włożeniem drożdżówek do piekarnika obsypujemy je kruszonką i wstawiamy na 25 - 30 minut do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 160 st. C i pieczemy tak do końca wyznaczonego czasu.

Smacznego!

Przyjemnego popołudnia!

Inka