Tarta brzoskwiniowo - rabarbarowa z nutką limonkową

Zapach lata, gorących dni nadchodził milowymi krokami, 

aż do wczoraj. 

Chłodno i sennie, ale tak na prawdę podczas tych upałów przecież tylko, o tym marzyliśmy ... czyż nie? 

Dzień miał być zaliczony jako ten należący do aktywnego wypoczynku, 

plan był ambitny i wszystko miało być pięknie. 

Chciałam wstać o 6 rano i wziąć się  za sprzątanie, by później nie grymasić, 

że można było - to dlaczego nie zrobiliśmy tego jeszcze 

(prasowanie, powoli nabiera rozmiarów dodatkowego zajęcia na przyszły tydzień), 

a później przespacerować po zakamarkach parków i ulic, 

których jeszcze nie znamy.

Za oknem siąpi przez cały dzień począwszy od 6 rano, 

a aktywny wypoczynek przekładam na urlop, 

który mam zamiar spędzić bardzo aktywnie wylegując się na leżaku z książkami.

Na szczęście wczoraj podczas zakupów wypatrzyłam moje,

ukochane brzoskwinie. 

Nie mogłam oprzeć się pokusie kupienia ich, stałam i wybierałam, 

przekładałam z ręki do ręki myśląc o ich zapachu i delikatnej skórce, 

lekko muskanej pod palcami. 

Zdecydowałam się na kilka - właściwie cztery, 

bo są jeszcze stosunkowo drogie, ale czego się nie robi dla przyjemności?

 Pomysł na tartę sam wpadł mi do głowy, a cieszę się tym bardziej, 

że jest autorski i sprawdziło się takie połączenie smakowe.

Tarta brzoskwiniowo - rabarbarowa z nutką limonkową

ciasto kruche / spód tarty 

wg Michela Rouxa ( delikatnie zmodyfikowane )

250 g mąki pszennej 

 150 g masła

1 jajko

 szczypta soli / w oryginale łyżeczka drobnoziarnistej soli

 4 łyżki cukru pudru / w oryginale szczypta drobnego cukru

 łyżka zimnego mleka

nadzienie / wypełnienie tarty

4 brzoskwinie 

6 łodyg rabarbaru

3 plasterki limonki

pół szklanki cukru

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta (kiedy ciasto będzie się schładzało w lodówce po wyrobieniu,  przygotujemy wypełnienie tarty). Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy masło pokrojone w kostkę, wsypujemy cukier i szczyptę soli, wbijamy jajko. Ciasto ugniatamy palcami do wyczucia grudek, po czym wlewamy mleko i wyrabiamy na gładką masę. Odstawiamy do lodówki na 20 - 30 minut. Rabarbar, brzoskwinie i limonkę bardzo dokładnie myjemy, osuszamy. Rabarbar obieramy i kroimy na kostkę, brzoskwinie przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i kroimy na grubsze plastry, limonkę kroimy na plastry (potrzebujemy trzy).

Do rondelka wrzucamy 2/3 rabarbaru, kilka cząstek brzoskwini i plastry limonki, zasypujemy cukrem i smażymy ok 7 minut. 

Rabarbar puści sok, kilka łyżek można odciągnąć.

Odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5 cm i wykładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką . Ciasto nakłuwamy widelcem, wysypujemy szczyptę mąki i delikatnie rozprowadzamy ją na cieście. Przekładamy podsmażone owoce ( wcześniej usuwamy plastry limonki ) i rozkładamy je równomiernie na spodzie tarty. Pozostały rabarbar rozsypujemy na masie owocowej, na wierzch rozkładamy plastry brzoskwini. Możemy udekorować tartę pozostałymi resztkami ciast wycinając wzorki i układając je na owocach lub tak jak ja zrobić kratkę.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160 st. C ( po 20 minutach zwiększamy temp. do 180 st. C ), przez 40 do 50 minut.

Smacznego 

Inka