Bakłażan zapiekany z fetą, szynką i suszonymi pomidorami.

  

Psianka podłużna.

Oberżyna.

Bakłażan.

Bakman.

Jajko krzewiaste.

Gruszka miłosna. ta nazwa najbardziej mi się podoba, i nadaje mi większego apatytu. Nie potrafię przejść w sklepie obojętnie obok bakłażanów, to jest silniejsze ode mnie. Zniewalają mnie kolorem i kształtem, ale zapewne już wcześniej o tym pisałam. 

To danie to raczej antipasto, choć jeśli ktoś lubi lekkie obiady to przypadnie mu do gustu. 

Do tego ciabatta skropiona oliwą z oliwek i jesteśmy w niebie!

Bakłażan zapiekany z fetą, szynką i suszonymi pomidorami

1 - 2 średniej wielkości bakłażany

opakowanie fety (200g)

80 g szynki szwardzwaldzkiej lub innej wędzonej, dojrzewającej

7 - 8 pomidorów suszonych w oliwie

sól, pieprz

papryka ostra

szczypta mieszanki ziół prowansalskich

kilka gałązek świeżego tymianku / opcjonalnie

garść liści bazylii

oliwa do wysmarowania blachy

oliwa z oliwek 

Bakłażany myjemy, kroimy na plastry układamy na papierowym ręczniku i z dwóch stron solimy, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie opłukujemy go lekko pod zimną wodą i osuszamy delikatnie na ręczniku. Układamy go na wysmarowanej oliwą blasze. Na bakłażan rozkładamy szynkę pokrojoną w cieniutką kosteczkę, pomidory również pokrojone w kosteczkę i na wierzch kruszymy fetę. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą papryki i ziołami prowansalskimi, skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika na 15 minut, po tym czasie piekarnik nastawiamy na program barbecue i  pieczemy tak 4 minuty.

Podajemy od razu ze świeżą bazylią.

Smacznego!

Inka