Biała papryka faszerowana mięsem i ryżem.

Papryka faszerowana tradycyjnie czyli mięsem mielonym i ryżem. Miała być z kuskusem ale w ostateczności tradycji stało się zadość. Najlepsza ze wszystkich papryk do faszerowania, idealna wielkość i aromat, dlatego nadaje się głównie do faszerowania, bo na surowo jest ot, bardziej gorzka i jakby pozbawiona smaku. Na letnie obiady jest idealna.

Biała papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

8 białych papryk Romatca lub Belladonna

0,5 kg mięsa mielonego (300 g łopatki i 200 g szynki)

1 szalotka

2 torebki ryżu białego

3 płaskie łyżeczki soli

1 płaska łyżka papryki słodkiej

pół łyżeczki pieprzu

pół łyżeczki kminku / może być również mielony

łyżeczka kolendry / najlepiej zmiażdżyć w moździerzu

łyżeczka ziół prowansalskich

2 papryczki chilli

kilka liści laurowych

8 - 16 listków bazylii 

3 ziarna jałowca

5 łyżek oleju arachidowego / może być również rzepakowy

woda / ilość zależy od wielkości naczynia

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i studzimy. Papryki myjemy i odcinamy wieczko wyjmujemy środek z gniazdem i odkładamy. Wcześniej sprawdzamy czy będą nam wszystkie pasowały do naczynia, w którym je będziemy zapiekać (najlepsze naczynie to takie, które ma pokrywkę). Mięso przekładamy do dużej miski, dodajemy posiekaną drobno szalotkę, sól, pieprz, kminek, kolendrę, paprykę słodką, zioła prowansalskie i 3 łyżki oleju. mieszamy całość, po czym  dodajemy wystudzony ryż i ponownie dokładnie mieszamy. Papryki wypełniamy mięsem wymieszanym z ryżem i układamy w formie. Na wierzch każdej papryki układamy listek/listki bazylii. Do naczynia, w którym są już papryki wkładamy liście laurowe, przekrojone w szerz papryczki chilli, ziarna jałowca, dodajemy 2 łyżki oleju i zalewamy wodą do wysokości 1/3 naczynia, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 210 st. C piekarnika na 35 - 40 minut. 

Na drugi dzień (o ile zostanią) możemy nasze papryki w bardzo prosty sposób odgrzać, mianowicie do garnuszka wkładamy je tak jak do naczynia, w którym się zapiekały i dolewamy wodę do 1/3 wysokości papryki i gotujemy na małym ogniu 7 - 10 minut, pod lekko uchylonym przykryciem.

Smacznego!

Inka