Bagietka z suszonymi pomidorami!

Pewnego ranka zamarzyła mi się bagietka, pachnąca, chrupiąca i ciepła. Taka idealna, po prostu pyszna. Stałam przed wyborem, albo o niej marzyć i przełykać ślinę z każdym następnym kęsem wyobrażanym sobie w myślach, czy szybko zagnieść ciasto i chwilkę poczekać.

Mąka, drożdże, suszone pomidory, mleko wszystko zaczęło lądować na stole.

Przepis z głowy, bo wodzona smakiem, który krył się w mojej wyobraźni, byłam w stanie wyszukać jak nie widomy po omacku drogę do domu, tak ja składniki potrzebne mi do tej oto bagietki.

Bagietka z suszonymi pomidorami

10 g drożdży świeżych

185 ml  letniego mleka

4 łyżki melasy

200 ml przegotowanej wystudzonej wody

600 g mąki i ew. 150 g do wyrabiania ciasta czy ewentualnego podsypania

50 ml oliwy z oliwek

1,5 płaskiej łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

szczypta pieprzu

szczypta chilli

5 pomidorów suszonych 

2 płaskie łyżki przyprawy śródziemnomorskiej / firmy Farmona, która jest przydatna w wielu potrawach i nadaje świetny smak

Mleko lekko podgrzewamy, przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy drożdże i melasę, mieszamy do momentu, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy w zaciemnione i bezwietrzne  miejsce

na 15 minut. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy przyprawy ( pieprz, sól, chilli, śródziemnomorską ). Pomidory kroimy w kostkę i przekładamy do miski z mąką. Wlewamy tamże, oliwę i wodę oraz wyrośnięte drożdże. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, i jeśli ciasto jest bardzo lepiące podsypujemy mąką i obserwujemy przy kolejnym mieszaniu czy potrzebuje jeszcze mąki. Zaczynamy wyrabiać ciasto rękoma, najlepiej na dużym blacie wysypanym mąką, wyrabiamy ok 20 minut. Ciasto musi być bardzo elastyczne i delikatne. 

Odstawiamy w misce, natłuszczone oliwą z oliwek i przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce na ok. 1 do 2 godzin. Po tym czasie kiedy ciasto wyrosło, dzielimy na dwie bagietki ( formujemy w zależności od preferencji ) u mnie grubsze i krótsze, takie lubię. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 200 st. C. Wyrośnięte bagietki wstawiamy do pieczenia na 20 - 25 minut, później zmniejszamy temperaturę do 170 st.C i pieczemy jeszcze ok. 5 minut.

 

Ja, kiedy wyjmuję je z piekarnika, czekam dosłownie chwilę, kiedy tylko lekko opadnie gorąco, by wziąć ją do ręki i posmarować masłem, które rozpuszcza się momentalnie, posypać solą i położyć listek bazylii i delektować się, zajadać... mniam 

Smacznego!

Inka