Chlebek turecki i to nie jeden!

 

Po dość długiej przerwie jaką sobie zrobiłam, jestem ze wspaniałym przepisem na chlebek turecki, który jest przepyszny i ma się go ochotę jeść, jeść i jeść. Robiłam go wczoraj w nocy i dziś na śniadanie zagościł w towarzystwie masła i kawy zbożowej z mlekiem. Chlebek turecki to pieczywo, którym zajadałam się na studiach rwałam go palcami i z każdym następnym kęsem chciałam więcej, co dziwne w żadnym innym pieczywie czy ciastach rodzynki mi nie smakują, a w chlebku tureckim jak najbardziej, nabierają wyrazistości i pasują idealnie. Kawa zbożowa od wczoraj na dobre zagościła w  mojej kuchni, wszystko za sprawą chlebka, bo jednym ze składników jest właśnie zbożówka, jest aromatyczna i z powodzeniem można ją pić w dużych ilościach, a więc mi pasuje bardzo. Przy okazji jej smaku przypomniało mi się dzieciństwo i stołówka szkolna, która pachniała właśnie kawą zbożową lub ciepłym mlekiem czasem też jednym i  drugim. Tak właśnie na podwieczorek była kawa zbożowa i do tego jakieś wafelki bądź drożdżówki lub kisiel czego nie lubiłam bo miał grudy, albo był podawany ze startymi jabłkami. Ale drożdżówki i zbożówka to była pierwsza klasa szczególnie zimą, po takim podwieczorku zawsze robiło się ciepło, tak jak dziś.

Ciepły szlafrok, grube skarpety, kubek gorącej zbożówki i chlebek turecki. I zaczynamy sezon na serial mianowicie "Przystanek Alaska" wszystko tak jakoś fajnie się układa. 

 A oto przepis:

 ( zaczerpnięty  tu i odrobinę zmodyfikowany )

Z podanego przepisu wyjdą 4 chlebki, ale proszę się nie obawiać, bo  i tyle może okazać się za mało.

Chlebek turecki

800g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

330 ml mleka

50 g masła

1 łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej

1 łyżeczka brązowego cukru

4 łyżki kawy zbożowej (wcześniej zaparzonej)

1/3 szklanki melasy

100 g rodzynek

Do posmarowania:

1 jajko roztrzepane 

1 łyżka mleka

Drożdże przekładamy do miseczki dodajemy łyżkę letniego mleka i łyżeczkę cukru, mieszamy wszystko razem do rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Mleko podgrzewamy w rondlu dodając masło i melasę, dodajemy 4 łyżki kawy zbożowej (wcześniej zaparzonej ). Kiedy melasa i masło się rozpuszczą zestawiamy z ognia i czekamy aż przestygnie do temperatury pokojowej. Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy brązowy cukier, sól, rodzynki. 

Kiedy mleko jest już wystudzone do miski z mąką przelewamy wyrośnięte drożdże i mleko z melasą, masłem i kawą zbożową, wszystko łączymy mieszając drewnianą łyżką, po delikatnym przemieszaniu wyrabiamy ciasto rękoma. Odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką  w ciepłym miejscu. Kiedy wyraźnie podwoi swoją objętość formujemy małe chlebki układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie nakrywamy ściereczką i czekamy aż widocznie urosną. W tym czasie nastawiamy piekarnik do 190 st. C. i przygotowujemy roztrzepane jajko z mlekiem do posmarowania chlebków. Posmarowane chlebki wstawiamy do piekarnika na 20 - 25 minut. Mają się dość mocno zrumienić. 

Smacznego!!!

Pozdrawiam Was cieplutko życząc miłej niedzieli.

Inka